Приготовление пятилитровой кастрюли борща этим летом обойдется почти в 143 гривны. Это – более чем в два раза больше, чем приходилось тратить в 2021 году. Однако по сравнению с прошлым годом стоимость традиционного блюда украинской кухни несколько снизилась. «Слово и дело» подсчитало, как с 2021 по 2026 год менялась общая стоимость кастрюли борща, а также продуктов для его приготовления.
Индекс борща наши аналитики рассчитывали на пятилитровую кастрюлю, исходя из следующего рецепта: 400 граммов свинины, 300 граммов картофеля, 200 граммов свеклы, 200 граммов моркови, 500 граммов капусты, 150 граммов репчатого лука, 50 граммов томатной пасты, 30 мл подсолнечного масла. Дополнительные ингредиенты – сметана, зелень, сало или пампушки – в расчет не входят.
В июле 2021 года пятилитровая кастрюля борща стоила 69,98 грн. Самым дорогим ингредиентом было мясо: пять лет назад 400 граммов стоили 48,04 грн. Самым дешёвым был лук.
В первый год большой войны кастрюля борща подорожала почти вдвое – до 103,45 грн (+47,8%). Выросли цены на все ингредиенты борщового набора, однако больше всего подорожали капуста и свинина.
В июле 2023 года стоимость приготовления традиционного блюда украинцев выросла до 139,55 грн (+34,9%). Больше всего выросли цены на мясо, морковь, томатную пасту и капусту.
В июле 2024 года общая стоимость пятилитровой кастрюли борща снизилась на 18,9% и составила 113,19 грн. Подешевели свинина, морковь и капуста, в то же время подорожали картофель и свекла.
В июле 2025 года приготовление борща существенно подорожало. На кастрюлю традиционного украинского блюда нужно было потратить 159,31 грн, что на 40,7% больше, чем в 2024 году. Больше всего подорожала свинина 400 граммов стоили уже 95,35 грн. Все остальные ингредиенты также прибавили в цене.
По состоянию на июнь 2026 года, по данным Госстата, приготовление кастрюли борща обойдется в 142,95 грн. Это на 10,3% меньше, чем за тот же период прошлого года. Подешевели свинина, морковь, картофель и капуста. Еще больше подешевела свекла. В среднем на гривну подорожала томатная паста.
Каким был индекс борща с 2015 по 2020 год – можно посмотреть на нашей предыдущей инфографике.
Напомним, ранее мы рассказывали, какие продукты подорожали больше всего за годы большой войны в Украине. Еще мы подсчитали, как менялась стоимость пасхальной корзины и новогоднего стола.
Также на наших инфографиках – индекс блинов и шашлыка с 2022 по 2026 год.
Визуальная аналитика от редакции «Слово и дело» – в Telegram-канале Pics&Maps.
ЧИТАЙТЕ В TELEGRAM
самое важное от «Слово и дело»