Ресторанный бизнес продолжает выживать в условиях полномасштабной войны. Несмотря на обстрелы, отключение света, отопления и нехватку персонала за прошлый год отрасль общественного питания увеличила выручку почти на 22% (по сравнению с 2024-м). Однако, по данным налоговиков, в ресторанной сфере по-прежнему сохраняется проблема «теневых доходов». На сколько выросли доходы ресторанов, кафе и закусочных в Украине в 2025 году и каким был средний чек – на инфографике.
По данным Государственной налоговой службы, в 2025 году отрасль общепита задекларировала 246,7 млрд грн выручки. Это на 21,7% больше, чем было за 2024 год. Среднедневная выручка заведений в Украине выросла с 553,8 млн грн до 675,9 млн грн (на 22%). Средний чек по стране в прошлом году составил 303 грн.
В частности, выручка ресторанов по Украине за прошлый год выросла в среднем на 26,9%, закусочных – на 25,9%. Кафе увеличили свою выручку на 20,5%.
В течение 2025 года налоговики провели более 7,3 тысячи проверок заведений питания. По результатам таких рейдов были выписаны штрафы на 117,5 млн грн. Также инспекторы обнаружили 389 случаев неоформленных работников.
Кроме того, работники налоговой фиксировали случаи, когда в одном ресторане работало несколько юридических лиц с разными системами налогообложения. К примеру, одна компания продавала алкоголь на общей системе, а другая – блюда на упрощенной. Из-за таких схем заведения избегали уплаты НДС и занижали реальные объемы доходов, отметили в налоговой.
Также среди других нарушений: неприменение РРО или ПРРО при расчетах, выдача фальшивых фискальных чеков или предложения клиентам рассчитаться наличными без проведения через кассу.
Всего в сфере ресторанного хозяйства Украины зарегистрировано более 43 тысяч субъектов, работающих более чем на 51 тысячи объектов.
В то же время, по данным налоговиков, около 15 тысяч заведений питания декларируют менее 50 тысяч гривен выручки в месяц на один объект. В ГНС констатируют, что такой уровень выручки объективно не может возместить расходы на аренду, зарплаты, коммунальные услуги и закупку продуктов. То есть, некоторые заведения искусственно занижают свои доходы.
Напомним, ранее мы рассказывали о том, как пандемия и полномасштабная война повлияли на доходы популярных ресторанов Киева. Также на нашей инфографике – сколько заведений питания было в Киеве и мировых столицах перед вторжением рф.
Отдельно мы анализировали, сколько зарабатывали в Украине McDonald's и KFC до и во время полномасштабной войны.
Визуальная аналитика от редакции «Слово и дело» – в Telegram-канале Pics&Maps.
ЧИТАЙТЕ В TELEGRAM
самое важное от «Слово и дело»